Μιας και ο Jimatos έχει σταματήσει τις συνταγές και το μαγείρεμα πάρτε μια γρήγορη συνταγή από μένα:
Καταρχήν χρειαζόμαστε φιλέτο γλώσσα. Δεν ξέρω αν υπάρχει φρέσκο καθώς θα ήταν ιδανικό αλλά επειδή οι πιθανότητες δεν είναι μαζί σας, σας προτείνω να βρείτε τα κατεψυγμένα φιλέτα γλώσσας “Καλλιμάνης“. Υπολογίστε ανά μερίδα 3-4 κομμάτια γιατί ξεγελάνε οπτικά.
Πλένετε τα φιλέτα καλά με νερό και τα αφήνετε να στραγγίξουν χρησιμοποιώντας χαρτί κουζίνας. Αφού στραγγίξουν καλά τα αλείφετε με λίγο λάδι, αλατοπιπερώνετε και στο τέλος ρίχνετε ρίγανη.
Προθερμαίνετε το τεφάλ (ή τον φούρνο, εγώ προτιμώ τεφαλ) με κλειστό καπάκι. Ρίχνετε τις γλώσσες και αμέσως ρίχνετε αρκετό λεμόνι. Έτσι παίρνουν και γεύση και δεν στεγνώνουν. Μετά από 2-3 λεπτά γυρνάτε τις γλώσσες και χαμηλώνετε την φωτιά. Τις αφήνετε με κλειστό καπάκι να σιγοψηθούν (έτσι γίνονται και πιο γευστικές και δεν χάνουν τα θρεπτικά τους στοιχεία).
Αν δείτε ότι στεγνώνουν ρίχνετε είτε λίγο ακόμα λεμόνι ή νερό.
Για συνοδευτικό προτείνω γλυκά ντοματάκια ή σαλάτα με καλαμπόκι, πιπεριά, καρότο ψιλοκομμένα (αν βαριέστε να κόβετε έχει έτοιμη πολύ ωραία ο μπαρμπα-στάθης).
Καλή όρεξη!
Συνέχεια -->
Μέρα των Φώτων χθες και ο Θεός μας φώτισε να πάμε να φάμε στο La Pasteria της Γλυφάδας. Δεν το έχω ξαναδηλώσει εδώ μέσα αλλά δηλώνω φαν των La Pasteria καθώς τα θεωρώ αρκετά καλά ιταλικά εστιατόρια με φυσιολογικές τιμές και καλές γεύσεις-service.
Κλασσική επιλογή μου: Alla Pasteria με πένες! Εμ έλα που πλέον καταργήθηκε! Και όχι μόνο αυτό αλλά και πολλά άλλα πιάτα. Το όλο menu έγινε πιο εξεζητημένο, πως να το πω, πιο gourmet φάση κτλ…
Και οι σαλάτες, και τα ψιψιψόνια και όλα αλλαγμένα! Γκρρρ!@$##@!$!
Μήπως ξέρει κανείς αν είναι γενικό ή είναι μόνο της Γλυφάδας; Αν και λόγω franchise μάλλον είναι γενικό το κακό!
Πάνε και τα La Pasteria, με το La Strega θα μείνουμε στο τέλος!
Έχετε να προτείνετε κανένα καλό alternative;
Συνέχεια -->
Δοκιμάσαμε σήμερα το μεξικάνικο εστιατόριο Dos Hermanos στην Κηφισσιά. Μετά το Mariachi στο Εδινβούργο είχαμε ένα θέμα με τα Μεξικάνικα στην Ελλάδα. Ήταν άλλο κάτω του μετρίου σε σχέση με το Mariachi.
To Dos Hermanos ευτυχώς ξεπέρασε τα προηγούμενα και τολμώ να πω ότι αξίζει να είναι σε εφάμιλλη θέση με το Mariachi! Τα Fajitas (δείτε στην φώτο περί τίνος πρόκειται) που παίρνω πάντα ήταν τα καλύτερα Fajitas που έχω δοκιμάσει εντός συνόρων! Και από γεύση και από εμφάνιση. Είχαμε ένα θεματάκι με την μικρή ποσότητα για τα λεφτά που είχε (17 euros) αλλά και πάλι δεν μπορώ να μην αναγνωρίσω την ποιότητα της γεύσης.
Σαν χώρος είναι πολύ ωραίος, βρίσκεται σε όροφο απέναντι από το Carouzos της Κηφισσιάς και είναι πολύ ζεστός και προσεγμένος. Το service είναι πολύ ποιοτικό και γρήγορο αν και είναι μερικές φορές εκνευριστικό το ότι έρχονται κάθε 3 και λίγο να σου γεμίσουν νερό, σαγκρία τα ποτήρια κτλ.
Και μην παραλείψετε να πάρετε brownies με παγωτό γιατί το κάνουν τέλειο.
Πείνασα πάλι…
Διεύθυνση: Κυριαζή 24
Τηλέφωνα: 2108087906, 2108017337
Συνέχεια -->
Το καλύτερο φάρμακο κατά του βήχα είναι μια φασολάδα γιατί μετά φοβάσαι να βήξεις…
Υλικά:
- 500 γρμ. ξερά φασόλια
- 1 μεγάλο, κομμένο φέτες Κρεμμύδι(α)
- 3 μέτρια, κομμένα φέτες Καρότο(α)
- 2 κλωνάρια ψιλοκομμένο Σέλινο
- 1 φλυτζάνι του τσαγιού Χυμός ντομάτας
- 1 φλυτζάνι τσαγιού Λάδι
- Αλάτι
- Πιπέρι
Οδηγίες εκτέλεσης:
Βάζετε τα φασόλια στο νερό από το προηγούμενο βράδυ. Τα στραγγίζετε, τα βάζετε σε μια κατσαρόλα με νερό, τα αφήνετε να πάρουν μερικές βράσεις και τα ξανασραγγίζετε. Βάζετε πάλι τα φασόλια στην κατσαρόλα με τα υπόλοιπα υλικά και το ανάλογο νερό. Αφήνετε την σούπα να σιγοβράσει για 1 ώρα περίπου.
Συνέχεια -->
Είναι καθολικά γνωστό ότι όχι μόνο στους καιρούς που διανύουμε αλλά και από την εποχή της Αρχαίας Ελλάδας ο άνθρωπος ταλαιπωρείται από την πίεση που ο παράγοντας χρόνος του ασκεί. Χρησιμοποιώντας ως ασπίδα διάφορες τεχνικές παρακάμπτει τη χρονική πίεση προκειμένου να υπηρετεί τις πάσης κατηγορίας ανάγκες του. Μια εξ’ αυτών των τεχνικών είναι και η μακαρονάδα. Οπωσδήποτε, αυτό μπορεί σε ορισμένους να ηχεί ως ισχυρισμός που ενδεχομένως προξενεί αντιρρήσεις. ’λλοι πάλι ίσως νομίσουν ότι είναι απλώς αστεϊσμός. Μόλοταύτα, η μακαρονάδα είναι αδιαμφισβήτητα πανάρχαια συνταγή και πιάτο που είναι λατρεμένο από μια υπερπληθώρα κοινωνιών. Όντας κατά την άποψη του γράφοντος το πλέον δημοφιλές, η εκτέλεση της συνταγής του είναι εύκολη σε επίπεδο τέτοιο που κάποιος παντελώς αδαής είναι άκρως ικανός να ανταποκριθεί σε αυτήν. Αποδεικνύεται άμεσα άλλωστε, άπαξ και κανείς εφαρμόσει τα ακόλουθα βήματα, ύτοι την ιδία συνταγής της αγαπημένης από πάσης ηλικίας άτομα “κιμομακαρονάδας”:
(Καλή όρεξη to Dimitris, Tsitas, Toolman, Bigmouth, Irlandos, Jimis ή Jimatos!)
Υλικά
1 πακέτο μακαρόνια
1/2 κιλό κιμά
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 κιλό ώριμες ντομάτες ή 3/4 του κουτιού ντοματάκια
6 κουταλιές βούτυρο ή 1 κούπα περίπου λάδι
2 φύλλα δάφνης και 3 κόκκους μπαχάρι ή 2 γαρύφαλλα και ένα κομμάτι κανέλα
Τριμμένο κεφαλοτύρι
Αλάτι
Πιπέρι
Ετοιμασία
Περνάμε τις ντομάτες ή τα ντοματάκια από το μπλέντερ.
Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνουμε 1/2 κούπα λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε τον κιμά και τον ανακατεύουμε μέχρι να χωρίσει σε κόκκους.
Ρίχνουμε τις ντομάτες, την δάφνη και το μπαχάρι ή το γαρύφαλλο και την κανέλα, αλάτι και λίγο νερό ζεστό και αφήνουμε να βράσει για 1 ώρα περίπου. (Αν χρειάζεται ρίχνουμε και άλλο νερό ζεστό προσέχοντας στο τέλος να μην μείνει νερό).
Μέχρι να γίνει ο κιμάς ετοιμάζουμε τα μακαρόνια.
Κλείνοντας, δημοσίως παρακαλώ τον επικεφαλής της επιμελήτριας ομάδας ετούτου του ιστότοπου Dimitris να δημοσιεύσει το οπτικοακουστικό υλικό το οποίο βρίσκεται στην ηλεκτρονική του διεύθυνση το οποίο στοχεύει στο να συνοδεύσει το προκείμενο δημοσίευμα.
Συνέχεια -->
7. May 2008
2 Σχόλια